diumenge, 29 d’abril del 2012

GENOVESA : PA DE PESSIC BÀSIC


Fa dies que intentem arribar a la recepta del pa de pessic perfecte, esponjosa, suau, d’aquell color crema claret característic...... Com sempre varem fer recerca per blogs amics i desconeguts i al final, com gairebé sempre hem acabat trobant la nostra pròpia combinació :



INGREDIENTS

  • 3 rovells d’ou i 3 clares per separat 
  •  1 ou sencer      
  •  130gr de sucre       
  • 80gr  de farina     
  •  20 gr de Maizena       
  •  30gr d’ametlla en pols 
  • Ratlladura de llimona (opcional)

Separeu els rovells d’ou de les clares, reserveu-los.

Bateu les clares a punt de neu fort, aneu incorporant a poc a poc 80gr de sucre. Reserveu.

Poseu en un bol els 3 rovells, l’ou sencer i 50 gr de sucre. Bateu fins que tripliquin el seu volum.
Barregeu les clares muntades amb els rovells batuts amb molt de compte qer que perdin el menys volum possible.

Afegiu la farina tamisada, la maizena i la pols d’ametlla amb compte.

Unteu un motllo rodó i alt  amb mantega, enfarineu i aboqueu la massa.
Enforneu. La majoria de receptes són a 180º uns 20 o 25 min.

Al nostre forn a 180º 20min. puja molt ràpid i desprès es crema. Ens funciona amb el forn a 150º o 160º  punxant per saber quan està llest.

En fi  un pa de pessic bàsic (genovesa) que esperem ens serveixi de punt de partida per molts pastissos d’aniversari i celebracions especials.

diumenge, 22 d’abril del 2012

CREMA DE CARBASSA AL CURRY AMB LLET DE COCO


Fem sovint crema de carbassa, versió light ( amb patata i un formatget) per menjar de diari amb els nens , però de tant en tant ens agrada donar-li un toc exòtic.


INGREDIENTS
·          Carbassa petita
·          Pastanagues.
·         Curri picant, 3 culleradetes de cafè
·         1 got gran de llet de coco amb polpa.
·         Un rajoli d’oli d’oliva

Peleu la carbassa i les pastanagues, i talleu-les a daus no molt grans.  Saltegeu una mica en oli d’oliva, afegiu el curry i saleu.  Cobriu d’aigua i feu coure a foc  lent fins que la pastanaga estigui ben cuita.

Passeu per la batedora/trinxadora per fer-ne una crema fina, afegiu la llet de coco i bateu pr emulsionar.

S’ha de servir calenta o tèbia, per potenciar el gust del curry. Es més bona si la feu una bona estona o un dia abans de menjar.  Tasteu-la abans de servir, probablement la trobareu dolça ( tots els ingredients ho són), podeu rectificar amb una mica de Sal Maldon per damunt que li aportarà un toc cruixent.

Com es un crema picant millor servir racions petites i deixar repetir a qui vulgui  ;))
Bon profit