Al final dilluns de Pasqua ens varem decidir a fer la MONA però, com que estàvem una mica embafats de pastissos i xocolata, varem fer una Mona de Pasqua com les que havia vist al poble de la mare (a Can Gos) quan hi anàvem de petits: Una mona de pa amb un ou dur, xoriço i llonganissa.
No hem trobat documentació fiable al respecte, però desprès d’estudiar-ho amb la meva mare i la meva tieta hem “deduït” que segurament era una forma que tenien al poble (Aras de los Olmos, a la “Serrania” de València, tocant a Terol: es a dir on Cristo va perdre l’espardenya) de festejar el final dels dies de dejuni de la quaresma, com diuen “ si non è vero, è ben trovato” . En fi aquí la teniu:
INGREDIENTS
· 750gr de farina integral
· 550ml d’Aigua tèbia
· Un rajolí d’Oli d’Oliva
· Sal (2 culleretes)
· 20gr de llevat de forner en pols
· 1 ou dur
· Xoriço i llonganissa, si es “del pueblo” millor – 2 o 3 peces
No tenim gaire experiència a fer pa, és la nostra 2ª vegada, però anem aprenent.
Pre-escalfeu el forn a 30º amb un bol d’aigua dins.
Col·loqueu la farina integral, la sal i el llevat en un gibrell ( nosaltres al menys de moment ho fem així) i barregeu bé. Afegiu l’aigua tèbia i comenceu a formar una pasta, quant tota la farina està mullada afegiu un bon raig d’oli d’oliva.
Amasseu una bona estona fins que la massa agafi consistència i es desenganxi amb facilitat de les parets del gibrell. Tapeu amb un drap per que no faci crosta i deixeu reposar dins el forn durant 30 minuts per que creixi.
Com que n’hi ha bastant la partim en 2 parts (amb l’altre meitat farem panets), les amassem una mica més per separat i les deixem reposar uns 30min més.
Escalfeu el forn a 200º, amb el bol d’aigua encara a dins.
Arranqueu un trosset de massa i reserveu. Doneu forma rodona i una mida aplanada a la massa, col·loqueu al centre l’ou dur amb closca i tot. Al voltant aneu col·locant la llonganissa i el xoriço passats prèviament una mica per la paella i punxats per que no explotin.
Nota: Desprès, a l’enfornar, varem veure que el xoriço deixa anar molt més greix que la llonganissa i que aquest tenyeix el pa. Estava bo però es clar estèticament no queda tant maco.
Amb el trosset de massa que heu reservat feu uns petits xurros i utilitzeu-los per “assegurar” l’embotit. Expliquen a casa que això es feia per que, amb les sacsejades de la pala del forner, l’embotit no es perdés dins els forns de llenya.
Coure durant 50min. aprox. a 200º amb el forn d’aire calent. Trieu-lo i deixeu refredar sobre una reixa abans de menjar.......Bé, si es que teniu prou paciència, us puc ben assegurar que el primer tall ens el varem menjar encara calent.
