Aquest mes a La recepta del 15 toca un tema que ens apassiona: LA CARXOFA, aprofitem
per tornar a participar en aquest recull de receptes que els amics de Els fogons de La Bordeta i Xocolata Desfeta organitzen cada més.
Aquesta salsa va sorgir en un intent d’aprofitar unes tiges de carxofa
super tendres que ens van quedar d’un altre plat, podeu fer només la pasta i la
salsa, nosaltres normalment ho acompanyem de carxofes i fa un plat únic
sensacional.
INGREDIENTS
·
Carxofes
·
Tallarines,
cintes i espaguetis vegetals.
·
Brou de
verdures (opcional)
·
Parmesà
en pols.
·
Pinyons.
·
Pols
d’all al gust, no gaire.
·
Oli d’oliva.
Netegeu les carxofes, trèieu les fulles mes dures i talleu la punta de la
resta . No llenceu la tija, peleu-la i
poseu-la a bullir junt amb les carxofes, el vi , el brou de pollastre.
Quan les carxofes siguin ben cuites poseu-les a un colador, cap per avall ,
per que deixin anar l’excés de brou.
Torreu els pinyons en una paella amb una mica d’all.
Trinxeu les tiges de carxofa, els pinyons torrats i l’all amb la batedora,
afegiu una mica d brou i lligueu amb oli d’oliva cru. Aneu afegint formatge parmesà fins aconseguir la consistència que més us agradi, nosaltres la fem bastant espessa. Rectifiqueu de sal al
vostre gust.
Utilitzeu per coure la pasta el brou de coure les carxofes. Serviu acompanyada de la Salsa.
Podeu servir al plat, amb una bona ració de pasta o utilitzant les carxofes
com a copes.
Bon profit !!!!
