LLAGOSTINS AL CAVA

Avui us presentem una recepta moooooooolt fàcil i que fa quedar molt be, ideal per les festes de Nadal.
La vaig robar fa molts anys d’una casa on hem sentia molt a gust i ha esdevingut un dels clàssics de Can Gat i Gos. Es ràpida, la pots cuinar al darrer moment i hi ha molt poques probabilitats de que no quedi bo : LLAGOSTINS AL CAVA

Reportatge fotogràfic col·laboració espontània de Pablo M. (Teenager)

INGREDIENTS

• 5 o 6 llagostins per cap ( o més, vosaltres coneixeu els vostres convidats millor que nosaltres)
• Ceba.
• 1 got d’oli d’oliva verge (no gaire àcid).
•  2 copes de cava.
•  Fulles de llorer.
• 1 bitxo (opcional)
• Flor de Sal o Sal MALDON.

Necessitareu una plàtera de forn de 4 o 5 dits de fondària.

Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes molt primes, col·loqueu un llit de ceba generós al fons de la plàtera del forn. Al damunt col·loqueu el llagostins ben arrenglerats, màxim 2 pisos. Si sou molta colla es millor que feu 2 plàteres si apileu molts llagostins correu el perill de que quedin crus.

Reserveu fins ¾ abans de menjar. Normalment nosaltres ho tenim preparat, esperem que arribin tots els convidats, servim l’aperitiu i posem a fer els llagostins (bé ho fa en Gat, aquest es un dels seus plats estrella), quan acabeu el 1er plat ja estaran a punt per sortir a taula.

Escalfeu el forn a 180º.

Poseu a escalfar l’oli en un cassó amb la fulla de llorer i el bitxo (opcional). Just abans de que arrenqui el bull, quan deixa anar la primera fumarola, enretireu del foc i escaldeu els llagostins,  amb molt de compte de no esquitxar-vos. Enforneu.

Al cap de 15 o 20 minuts ruixeu amb 1 o 2 copes de cava (depèn de la quantitat de llagostins) i torneu a enfornar 10 o 15 minuts.

Comproveu que la ceba estigui ben cuita i ja podeu servir.  ¡¡¡ PREPAREU FORÇA PA, ELS LLAGOSTINS QUEDEN BONS, PERÒ EL SUC ES FANTÀSTIC!!!!

CASSOLA DE SÍPIA AMB PATATES

La receta de hoy va para el amigo Salvador, que hace unos días tuvo un buen susto, para demostrarle que se puede comer bien sabroso y cuidarse al mismo tiempo.

Per fi ha arribat el fred i ve de gust encendre els fogons i posar les cassoles a fer xup-xup. Avui us presentem un estofat de sípia i calamar, un plat complert, gustos , molt fàcil de fer, sense greix i sense sal afegida. Sí a mes tenim en compte que els ingredients son força econòmics....Que més es pot demanar??

INGREDIENTS

·         1 kilo, kilo i ½ de sípia i calamar nets.

·         patates

·         tomàquets naturals

·         ceba

·         ½ got de vi blanc

·         Un parell de fulles de llorer.

Peleu les patates, les cebes i els tomàquets i talleu a rodanxes de un dit de gruix.

Netegeu la sípia i els calamars i talleu a trossos quadrats petits.

Agafeu una cassola alta, poseu una capa de rodanxes de patata, una capa de rodanxes de tomàquet, una de ceba i una de sípia. Aneu repetint la operació fins omplir la cassola ben atapeïda, intercaleu entre les capes les fulles de llorer. Acabeu amb una capa de patata.

Nosaltres no hi afegim sal, en tenim prou amb la que deixen anar la sípia i el calamar,però en podeu posar una mica si sou de gust més salat.

Poseu a coure a foc lent, afegiu el ½ got de vi, si la cassola es molt grossa, afegiu també ½ got d’aigua. Tapeu  la cassola amb un plat pla amb un bol ple d’aigua al damunt i deixeu fer xup-xup a foc lent.

Això del bol amb aigua és una qüestió sentimental, tinc la imatge a la memòria de veure-ho fer així a casa, tot i que estic segura que amb les modernes cassoles ho podríem fer amb la tapa normal sense cap problema, que hi farem , soc una romàntica de la cuina.

Aneu comprovant la capa superior de patata, quan estigui ben cuita ja teniu l’estofat llest. Veureu que tots els ingredients han deixat anar el seus sucs naturals i us ha fet un caldo espectacular. Esperem que us agradi!!!

CUINEM PER SANTI SANTAMARIA: BRANDADA DE BACALLÀ TRUFAT

Aquest es el nostre petit homenatge al gran SANTI SANTAMARIA, seguint la proposta que fa uns dies ens van fer a tots els bloggaires gastronòmics des de decuina.net

Hem triat aquesta recepta per la senzillesa dels seus ingredients i de la seva elaboració , només cal un morter i una forquilla, per ser una recepta típica d’aquesta cuina de la terra sense artificis que de forma tant vehement hem sentit a en SANTI  defensar tantes vegades.

Podeu seguir l’aportació de tots aquells que participem en aquest homenatge a la pàgina de Facebook de l’event CUINEM PER A SANTI SANTAMARIA

INGREDIENTS

·         500GR de bacallà salat.

·         500gr de patates del bufet

·         250gr de nata liquida

·         2 trufes de 25gr aprox.

·         Oli d’oliva

 Poseu el bacallà en remull la nit abans, canvieu l’aigua 3 o 4 vegades.

En un cassó escaldeu el bacallà en la crema de llet, mentrestant peleu i bulliu les patates.

Amb una forquilla aixafeu les patates. En un morter aixafeu el bacallà amb la nata fins fer un crema, desprès barregeu amb el puré de patata i lligueu amb un rajolí d’oli d’oliva.

Ratlleu la tòfona i barregeu-la amb la brandada.

Bon profit!! SANTI VA PER TU !!!

Podeu trobar la recepta original i l’article que l’acompanyava a MAGAZINE DIGITAL Brandada de Bacallà Trofat

MARMITAKO : SEGONS RECEPTA DE L'AMIC JUAN CARLOS A.

Amb el fred que fa aquets dies venen de gust plats de cullera, com encara no havíem penjat cap recepta de peix varem pensar a fer MARMITAKO, estofat de bonítol típic dels país basc , i un plat de recent incorporació al nostre repertori. En aquesta ocasió varem confiar en la recepta de l’amic Juan Carlos A. que generosament va  compartir-la amb nosaltres, aquí la teniu:

INGREDIENTS ( Per 10 comensals)

·         1 bonítol gran.

·         2 cebes grans.

·         4 alls.

·         5 pebrots verds, com diu en J.C “majos”.

·         4 tomàquets de pera.

·         2 porros.

·         ¼ kg. de musclos.

·         9 o 10 patates grans (1 per persona).

·         1 pot de carn de nyora , “Pimiento choricero”.

La quantitat de bonítol depèn de si feu un plat únic o un àpat de varis plats, compteu mínim uns 200grs bruts per persona. Demaneu a la peixateria que us netegin el bonítol i us el facin en 4 lloms nets de pell i d’espines.

El cap, les espines i les parts no aprofitades serviran per preparar el fumet, junt amb els musclos i els porros. Prepareu 4 litres ben bons, més val que en sobri que no que en falti. Un cop a punt coleu-lo al menys 2 vegades per que quedi ben net.

Mentrestant feu un bon sofregit amb les cebes, el pebrot verd, els tomàquets pelats i els alls (nosaltres utilitzem pols d’all, 2 culleradetes de cafè, aporta gust però no repeteix), saleu al gust. Quant tot estigui ben cuit passeu per la batedora i pel colador xinès.

Peleu les patates i les “trisqueu”, no les talleu introduïu la punta del ganivet i trenqueu la patata a trossos “ majos”. Nosaltres intentem fer les patates de mida proporcionada als tacos de bonítol per que la presentació quedi millor.

Poseu a la cassola el sofregit i les patates i passeu-ho durant uns minuts. Afegiu el pot de carn de nyora , remeneu i cobriu les patates, sobrepassant un parell de dits, amb el fumet. Deixeu coure la patata a foc mig alt uns 20 minuts.

Quant la patata sigui ben cuita, afegiu el bonítol, prèviament salpebrat i tallat a tacos, tapeu la cassola i pareu el foc. Deixeu reposar 5 minuts i ja està llest.

Si no teniu tanta gent a taula podeu partir les quantitats sense problema, no afecta al resultat. Esperem que us agradi !!!!

RESTAURANT "LA PARADETA" - Sitges

Dimecres 8, últim dia d’un llarg pont de desembre.

Avui hem anat a dinar a “La Paradeta” de Sitges, un restaurant poc convencional on compres el peix i marisc cru que vols menjar, demanes la beguda, pares tu mateix la taula i , al cap de 10 o 15 minuts, reculls el dinar llest per consumir.

4 persones: Sopa de peix, musclos a la marinera, escopinyes a la planxa, gambes a la planxa,”Chanquetes” a l’andalusa, escamarlans a la planxa, beguda, pa i cafè . 20€ per persona.

Excepte la sopa que ens ha decebut, era un brou de rap sense sofregit ni arròs, la resta estava prou bo.

Es tracta de una cadena amb 4 locals a Barcelona i 1 a Sitges:  http://www.laparadeta.com/