COCINAR conSENTIDOS –Andrés Madrigal

Recetas más allá de los sabores

Editorial EL TERCER HOMBRE - 2009  http://www.eltercernombre.com/

Andrés Madrigal és un d’aquells cuiners que han crescut aprenent dels grans mites actuals de la cuina (Ducasse, Berasategui, Arzak...), però saben defensar un discurs propi, un estil coherent lligat a la terra i a la tradició, a la vegada que “dialoga” amb altres cultures a través dels seus plats i condiments. Actualment el podeu trobar al capdavant del BISTRÓ MADRIGAL 14 (Madrid).

T’enamores d’aquest llibre només obrir-lo, per les seves delicioses fotografies, pel fresc grafisme i, sobretot, pel to càlid, entusiasta i respectuós amb que parla d’ingredients, espècies, olors, sabors, cuina, cultura, viatges, etc,etc....

Després ve la part difícil, com a cuiner aficionat t’apropes a les seves receptes amb el respecte que imposen els noms dels plats amb més de 3 ingredients: TATAKI DE BONITO, MANZANAS ACIDAS, WASABI, TRUFA NEGRA Y CRUJIENTE DE ALGA NORI.....guau!! No saps ni per on començar.

Amb sinceritat us hem de dir que el llibre inclou algunes receptes delicioses i, francament assequibles, com el RISOTTO DE VERDURAS DE TEMPORADA, el SALMON EN SALSA TARTARA, les ALBONDIGAS EN PEPITORIA o la LECHE FRITA  i d’altres que fan delir només llegir-les i que, si t’atreveixes a tirar-les endavant, són un festival per als sentits, com el COSTILLAR ASADO DE CORDERO CON HIERBAS TRUFADAS, PATATAS PANADERA, GUISANTES A LA FRANCESA, ESPINACAS CON MANTEQUILLA Y JUGO DE ROMERO......què?? com us heu quedat???

En fi, us el recomanen intensament, d’aquí va sortir la recepta de les nostres RELIGIOSES DE XOCOLATA, segur que en sortiran més.

Nota: Veient la portada d’aquest llibre, i d’altres que li fan companyia a la postada de la cuina, ens adonem que tenim una certa debilitat per tot aquell qui barreja cuina i sensualitat, Perquè serà??

EL MOSCATELL - UN CLÀSSIC A IGUALADA (Bcn)

En Gat i En Gos vivim a Igualada, al centre de la vila, des que van fer la autovia A2 per Igualada ja no s’hi passa, s’hi ha de venir expressament.

Si un dia d’aquets veniu, per exemple a veure un partit d’hoquei, a una trobada castellera o a aprofitar les rebaixes permanents dels molts OUTLETS que hi podeu trobar (Sita Murt, Punto Blanco, David Valls, Antonio Miró, Escorpión, Abanderado, etc,etc....) no us deixeu perdre una visita al BAR BODEGA  MOSCATELL.

Bar - Bodega MOSCATELL
Carrer Sant Pau 28 – 08700 – IGUALADA
Tel. 93 803 00 37

Situada al centre de la vila, al costat de la Rambla, es una Bodega de les de tota la vida: Botes de vi de la casa (dolç, sec o blanc), taulells i tamborets de fòrmica marró, tovallons de paper i una carta d’una fulla:  TAPES, PINXOS , TRUITES i PLATS CASOLANS.

Nosaltres som fans incondicionals dels Cargols en suc,  dels Cigronets de l’Anoia amb espinacs i cansalada i dels Peus de porc ofegats amb panses i prunes, no us els perdeu... les truites són totes bones i els embotits també, a destacar la truita de carxofes ara que es temporada.

Tenen una clientela fidel, gràcies al tracte distès, el bon ambient i una boníssima relació qualitat preu: Podeu dinar o sopar per uns 15€ per cap, ÉS D’AQUELLS LLOCS QUE JA NO ES TROBEN.

Per més de 4 persones millor reservar taula, sobretot divendres a la nit, els dies de futbol  i el cap de setmana.

Volíem fer fotos dels plats però no varem ser a temps ni d’agafar la càmera .... els nostres amics encara es sorprenen d’aquesta fal·lera fotogràfica que tenim d’uns mesos ençà  ;-)

Si el visiteu ja ens direu que us ha semblat!!!

SITTHAI : CUINA REIAL TAILANDESA A SITGES

Varem anar a Sitges a celebrar l’aniversari d’un bon amic, i ens van descobrir aquest restaurant Tailandès  SITTHAI, que va superar amb escreix les nostres expectatives.

Restaurant situat al centre de Sitges, especialitzat en CUINA REIAL TAILANDESA, el restaurant te dos espais diferents un lounge a la planta baixa que també funciona com a bar copes decorat amb taules baixes i amplis sofàs i un restaurant de taula i cadira al primer pis, l’ideal seria sopar al primer pis i gaudir de l’última copa (gintònic en el nostre cas) al lounge.

 Érem 4 a sopar i varem tastar 1 sopa, 4 primers i 4 segons. Tot estava molt bo, amb el contrast agredolç típic de la cuina tailandesa i el punt just de picant que permet gaudir dels gustos dels plats. Ens va quedar l’agradable sensació de que cada plat tenia personalitat pròpia, diferent d’altres restaurants asiàtics (no necessariament econòmics) dels que surts amb la idea de que tot ho han passat per la mateixa paella....

Recomanem especialment els següents plats:

GUNG HOW SEN: Llagostins embolicats amb fideus d’ou, fregits amb salsa agredolça.

PHAD THAI: Tallarines d’arròs saltejades amb tofu, pollastre, llagostins i salsa de tamarinde.

PED KROB: Ànec cruixent amb salsa fina de xili, alfàbrega i verdures saltejades al wok.

KEA MUK KENG TED: Espatlla de xai desossada amb salsa especiada thai.

PLA OB JAA: Tonyina recoberta de sèsam blanc i negre amb brots de soja i espinacs saltejats al wok.

Varem compartir 3 postres que, sincerament, no estaven a l’alçada de la resta del sopar. Tot això acompanyat per un vi blanc de la zona CLOS LENTISCUS Blanc 2008 i per rematar la nit un Gintònic.

Tot plegat uns 50€ per cap. Molt recomanable per algun sopar especial amb la parella o màxim 4 persones, no es un ambient per a grans multituds, nosaltres segur que repetirem.

2 RESTAURANTS AL CENTRE DE BARCELONA

Per a tots aquells que aquestes vigílies nadalenques us acosteu al centre de BCN a buscar els vostres regals us volem recomanar 2 restaurants amb una molt bona relació qualitat preu i servei ràpid.

LA TRAMOIA

Rambla Catalunya 15 (xamfrà amb Gran Via de les Corts Catalanes )08007 / BCN

Tapes i pinxos a la planta baixa i Braseria al primer pis. El millor plat de la carta és la hamburguesa de filet, Us la recomanem!!!

Una amanida per compartir, 2 hamburgueses amb acompanyament, cervesa, aigua i 2 cafès us sortirà per uns 18€ per cap.

LA FLAUTA

Dos locals molt cèntrics, nosaltres anem al del c/ Aribau 23, 08011 – BCN però en tenen un altre al carrer Balmes.

La barra de tapes i pinxos de l’entrada ja et fa venir gana de tastar-ho tot, no us perdeu el milfulles de foie o els famosos "Huevos cabreados".

Al migdia tenen un menú per uns 11€ (beguda inclosa) amb el que quedareu més que satisfets, molt recomanable qualsevol plat “de cullera” que posin al menú: sopa, llegums, estofats, verdura......

Si us animeu amb les tapes us sortirà una mica més car però us podem assegurar que val la pena.

NO RESERVEN TAULA, així que millor anar-hi abans de les 13:30h sinó us tocarà fer una mica de cua.

Si algú s’anima que ens expliqui que li han semblat.

RESTAURANT "LA PARADETA" - Sitges

Dimecres 8, últim dia d’un llarg pont de desembre.

Avui hem anat a dinar a “La Paradeta” de Sitges, un restaurant poc convencional on compres el peix i marisc cru que vols menjar, demanes la beguda, pares tu mateix la taula i , al cap de 10 o 15 minuts, reculls el dinar llest per consumir.

4 persones: Sopa de peix, musclos a la marinera, escopinyes a la planxa, gambes a la planxa,”Chanquetes” a l’andalusa, escamarlans a la planxa, beguda, pa i cafè . 20€ per persona.

Excepte la sopa que ens ha decebut, era un brou de rap sense sofregit ni arròs, la resta estava prou bo.

Es tracta de una cadena amb 4 locals a Barcelona i 1 a Sitges:  http://www.laparadeta.com/